クリニックブログ

「だし」が美味しい季節です

山形県の郷土料理に「だし」という食べ物があります。きゅうり、なす、みょうが、青じそなどを刻んだものがベースです。それに各家庭独特の調合で、鰹節、昆布、青唐辛子を加えます。納豆昆布やオクラなどをいれてネバネバ感を出す過程もありますね。暑い季節のご飯のお供には最高です。最近では居酒屋でも提供していますが、各家庭独特の調合なので、知っている方ほど口に合わないことが多いのではないでしょうか。

夏が過ぎて涼しくなると、不思議と食べたくなくなるのが面白いです。

いたばしクリニック

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