アニサキスに注意してください

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2026.01.27

青魚を中心に、イカなどにも寄生しているアニサキスという生物がいます。塩や酢で締めてもしぶとく生き残ります。熱を通したり、冷凍すれば死滅するようです。お刺身やしめさばなど食べるとき、いくら良く見ても判別は難しいと思います。食べてから7-8時間で激しい腹痛が起こります。特効薬はないため、治療は胃カメラで摘出するのが一番です。

私も2回ほどかかりましたが、非常に痛かったです。当分の間はお刺身は食べたくないと思っていますが、しばらくすると痛みは忘れ、美味しいお刺身が食べたくなってしまいますね。